Eu já andava preocupada com a alimentação do Ludo, que é vegetariano.
As vitaminas dele estão boas, mas a soja que ele ingere diariamente não é o melhor dos alimentos.
Pra aumentar minhas preocupações, segundo notícia recente, a Rússia que é uma das maiores consumidoras da nossa soja não quer mais importa-la porque está entupida de agrotóxicos.
Coincidência ou não, acabei de ler um livro que ganhei há meses chamado “Amigos da Mente”, do neurologista norte-americano David Perlmutter, que abomina a soja.
Assim como outras teorias de alimentação e saúde, as conclusões do Dr Perlmutter também não são unanimidade nos meios científicos, mas reúnem muitos adeptos.
O neurologista é um estudioso do microbioma (conjunto de material genético da flora bacteriana) do intestino humano.
Se ele é neurologista, por que estuda as bactérias do intestino?
Porque, segundo o livro, a maior parte do microbioma está no intestino e o equilíbrio dessa flora bacteriana afeta o humor, a libido, o metabolismo, a imunidade e até o raciocínio.
Outra coincidência, enquanto eu lia “Amigos da Mente”, foi a notícia que saiu por esses dias sobre bactérias relacionadas à Depressão e ao Mal de Parkison.
Para quem quiser conhecer as ideias do Dr Perlmutter, segue minha síntese de “Amigos da Mente”:
Quais são os vilões do microbioma saudável?
- Exagero no uso de antibióticos na agricultura e na pecuária para o crescimento e o amadurecimento rápido dos futuros alimentos, assim como hormônios, herbicidas e pesticidas que comemos sem perceber.
- Glúten, Soja e Açúcar (Adoçantes também)
O único adoçante tolerado pelo microbioma é a Estévia natural
As frutas deveriam bastar como a nossa fonte de açúcar – especialmente abacate; lima; limão e frutas vermelhas.
O que devemos comer e beber para equilibrar o microbioma?
1 – Prebiótica
Alimentos que favorecem as bactérias boas do intestino.
Exemplos: Goma Acácia ; raiz de Chicória crua; Tupinambo cru; folhas de Dente de Leão cruas; Alho cru; Alho Poró cru; Cebola crua ou cozida e Aspargos crus
2 – Probiótica
As próprias bactérias boas
Onde encontrar? Em Alimentos Fermentados, como Iogurte com Culturas Vivas (sem açúcar ou adoçante ou corante); Kefir; Chucrute; Picles; Frutas e Vegetais em conserva (em salmoura, não em vinagre) e também em Chá de Kombucha; pequenas quantidades de Tempeh; Kimchi e em Carnes, Peixes e ovos Fermentados.
3 – Pouco Carboidrato e Pouca Proteína
O prato principal deve ser de Vegetais acompanhados de 100g de Proteína.
O preparo das Proteínas deve ser com Azeite de Oliva ou Manteiga Clarificada (acho que a Manteiga de Garrafa serve, mas não tenho certeza).
Das leguminosas, só Grão de Bico é recomendado sem receios pelo Dr Perlmutter.
4 – Alimentos sem Glúten
O Glúten, mesmo para os que não são celíacos, é um dos ingredientes mais inflamatórios do mundo.
Até os grãos sem Glúten, como o Arroz, devem ser consumidos com moderação (1 vez ao dia no máximo).
5 – Vinho tinto (uma taça); Chocolate Amargo (um pedacinho) e Café (com moderação)
6 — Água Filtrada
A dieta na prática
Percebe-se que não é simples fazer essas mudanças na rotina, mas acredito que a dieta pode ser adaptada e implementada aos poucos.
Meu primeiro passo foi substituir minha Coca Zero (venenosa) pela água com gás e sem gás.
Felizmente, os meninos não tomam refrigerante.
Pra eles, por enquanto, troquei o chocolate ao leite pelo meio amargo, até chegar ao amargo.
Uma dica deliciosa de pão sem glúten é o pão de queijo caseiro da Bela Gil!
Ainda não sei o que fazer com a soja do Ludo…
Boa semana a todos!
- A foto foi tirada do meu computador da página da Nikon Small World Competition
É um pedaço editado da premiada foto de Cristais de Aminoácidos, do fotógrafo Justin Zoll